海南local月餅出擊!雞屎藤月餅、咖啡月餅最先請戰

              又是一年中秋到,又是月餅香。在海南,市場上各類廣式月餅、潮式月餅、瓊式月餅等琳瑯滿目。你見過的月餅品牌有佳寧娜、紅星、龍泉、寶華、香江德福......你味蕾記憶的品種有蓮蓉的、香芋的、五仁的、叉燒的、椰蓉的、豆蓉的.....

              除了這些廣為人知的月餅之外,海南還有這些具有本地特色的月餅,讓我們一起來看看。

              1、班蘭月餅

              班蘭,俗稱班丹或班蘭葉,印尼話叫Pandan,在印尼、馬來西亞等地常被用來制作食物。

              瓊海斑蘭口味月餅。圖片:海南日報

              瓊海是海南的僑鄉之一,飲食文化受東南亞影響較為深遠。在瓊海,把班蘭葉加入到點心制作中,并不是一件特別稀奇的事情。瓊海有很多使用班蘭加工制作而成的糕點、面包、雜糧食品,如班蘭糕等。班蘭月餅有豆沙、香芋兩種口味,薄如蟬翼的酥皮中加入了班蘭葉汁,保持酥軟可口的同時,增添班蘭獨有的天然芳香。

              2、雞屎藤月餅

              雞屎藤在海南人心中的地位就好像:雪茄于古巴;紅酒于法國;人參于韓國……沒嘗過雞屎藤的味道,就不能說自己是“海南通”。

                瓊海的雞屎藤月餅。海南日報記者 袁琛 攝

              雞屎藤是什么呢?需要說明的是,雞屎藤和雞真沒啥關系,它是一種植物,就是下圖這種植物。

            資料圖。

              雞屎藤月餅屬于瓊式月餅衍生的新品種,把極具海南地方特色的雞屎藤與月餅相結合,通過把雞屎藤磨制成粉,再加工成餅皮,最后加入椰子餡和蛋黃,形成獨具特色的雞屎藤月餅。八月中秋,花好月圓夜,雞屎藤月餅就成了海南人賞月時必備的茶點。

              3、咖啡味月餅

              在澄邁縣瑞溪鎮富興路一家傳承了三代的店里,咖啡味月餅散發出濃郁的香味,讓人忍不住想品嘗一遍。

              據說有一天,一個朋友在陳元忠的咖啡店里一邊喝咖啡一邊吃月餅,突發奇想:“既然有各種口味的月餅,能不能有咖啡味的月餅呢?”想到澄邁當地人素有喝咖啡的習慣,當地福山咖啡更是遠近聞名,陳元忠決定試試這個創意。

            澄邁瑞溪回味餅屋生產的咖啡味月餅。 李佳飛 攝

              咖啡味月餅的做法其實并不難,只需將煮好的濃咖啡與蒸熟的椰蓉攪拌做成餡料即可。“關鍵就在于用料要好,餡料要新鮮。”店主陳元忠說,為保證月餅的口感,他的店一般不會一次性大批生產再“囤貨”銷售,而是選擇現做現賣。濃香四溢又富有特色的咖啡月餅一上市,便深得消費者喜愛,一些外地游客到澄邁瑞溪品嘗過咖啡月餅后念念不忘,中秋前夕,會特地打電話回來訂購,成了“回味月餅”的回頭客。

              4、儋州東坡香糕(月餅)

              儋州東坡香糕,一種在形態上完全有別于傳統的儋州月餅。原是蘇東坡用米粉與花生等常見食用料配制而成的一種糕點。

              是不是看著不像月餅?還是五仁兒的。東坡香糕質地疏松,咀嚼易碎,口感極好,吃后唇齒留香。

              儋州民間在蘇東坡原來制作的基礎上漸漸增選杏仁、欖仁、核桃、瓜米、叉燒、芝麻等多種原料摻糯米粉、辣木粉制作。把糯米粉和辣木粉混合。辣木里面含有的維生素和氨基酸非常高,常吃可以排毒養顏。古鎮人中秋做香糕、吃香糕、賣香糕,誰也說不清從哪時開始的,只知道,沒有香糕,就不算過中秋節。

              看了這些,沒吃過這些月餅的你是否想嘗嘗呢?趁這個中秋節,快行動起來吧!

              (來源:綜合自海南日報、今日頭條、新華網等)

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