全國各地月餅大盤點來了!看看哪款是你心中的C位?

            中秋節在中國是一個充滿儀式感的日子

            而圓圓的月餅便象征著闔家團圓與美滿富足

            中秋節將至

            小編心心念念的棗泥餡月餅已經安排上了

            中華大地廣袤無垠

            天南地北的月餅也具備了鮮明的地域特色

            今天,就給大家列舉下各款月餅

            看看哪種是你的心頭好

              廣式月餅

              在傳統月餅中,廣式月餅尤其膾炙人口,幾乎成了中秋佳節的“標配”。因為和面時使用糖漿調制,廣式月餅的外皮烘烤之后油潤光亮,吃起來松軟適口。廣式月餅的餡料精致油潤,常見的蓮蓉、豆蓉等餡料瑩潤如玉,口感軟滑細膩。善用咸鴨蛋黃帶來味覺上的變化,豐富口感體驗也是廣式月餅的一大特色,其中,蓮蓉雙黃月餅便是廣式月餅中的精華之作。

              京式月餅

              京式月餅起源于京津地區,自來紅、自來白月餅就是京式月餅的典型代表。傳統的自來紅月餅以燙面為皮,以白糖、冰糖和果仁為餡料,出爐之后呈現好看的淺紅褐色,通常還要用紅曲在餅面點上一個漂亮的紅圈。

              潮式月餅

              廣東潮州地接南粵與八閩,擁有獨特的語言和文化傳統,潮州美食也同樣別具特色。如今不少人避之不及的肥豬肉或是豬油在當地方言中被稱為朥(láo),用豬油制作的月餅自然就是朥餅了。加入豬油調制的餅餡淳厚潤滑,以豬油制作油酥和面,烤制之后層層相疊的外皮更是集美貌和好味于一身。

              蘇式月餅

              蘇式月餅風靡于蘇浙滬地區,使用清水和食用油制作香酥的外皮,餡料兼具甜咸兩種風味。甜味蘇式月餅中既有傳說中五個人才能吃完的暗黑五仁月餅,也有口感香軟的豆沙、棗泥月餅。蘇式鮮肉月餅皮酥餡足,趁熱享用時的口感堪稱一絕。如果將當地盛產的蟹肉和蟹黃加入肉餡中,鮮香的口味便能更上一層樓。

              臺式月餅

              盡管不如廣式月餅那般聲名顯赫,臺灣地區的月餅卻也獨具特色。或許是因為地處江浙和廣東之間,臺式月餅也兼采兩家之長。月餅外皮類似蘇式月餅的酥脆,卻盡量保持麥粉的原色;餡心接近于廣式月餅的細軟,但又不至于過于油膩。綠豆掽(pèng)在臺式月餅最有人緣,“掽”字在當地方言中形容月餅酥皮在烘烤時的自然凸起,因此也叫綠豆凸。潔白小巧的綠豆掽吃起來松軟香甜,給人幾分月餅中的小清新之感。

              瓊式月餅

              瓊式月餅融合了廣式月餅和蘇式月餅的優勢,外皮酥脆,內餡細膩。它利用廣式月餅的糖漿皮突出一個“軟”,包入蘇式月餅油酥心產生一個“酥”,成為瓊式月餅流派。瓊式月餅是糖漿酥皮,不同于廣式月餅的糖漿皮,又有別于蘇式月餅的水調面酥皮,其皮質軟而不韌,酥而不脆。瓊式月餅的餡料不論是蓮蓉、豆蓉、五仁,其糖油用量都比廣式月餅低,加上餅皮糖油含量也低,所以瓊式月餅有“拿不膩手,吃不甜喉”之說。

              滇式月餅

              來自彩云之南的滇式月餅贏得了越來越多的粉絲。滇式月餅的外觀金黃飽滿,因其富有地方特色的美味餡料而廣受追捧。俗稱“硬殼火腿餅”的云腿月餅是滇式月餅中的翹楚,蜂蜜、白糖和宣威火腿打造的餡心鮮甜適口,濃郁的云腿香氣常令老饕們欲罷不能。云南向來有著“鮮花王國”的美譽,當地居民以食用玫瑰花入料的鮮花月餅同樣極具特色。在月餅中同時使用云腿和鮮花兩大神物,打造出的玫瑰云腿月餅更是好吃得不要不要的。

              衢式月餅

              在地處浙西的古城衢州,麻餅在眾多傳統糕餅中有著崇高的地位。萬家團圓的中秋佳節之際,香甜的麻餅自然也成了衢州人最中意的月餅。衢式月餅多用黑芝麻粉作為餡心主料,扁平的餅面上下滿鋪白芝麻,拌餡與和面也必用小磨麻油,簡直把芝麻的濃香發揮到了極致。特別制作的大麻餅足有兩尺見方,餅面上富有生活氣息的鮮艷圖案也用植物顏料染色的芝麻拼成。

              內蒙月餅

              或許是來自遼闊粗獷的大草原,內蒙一帶的傳統月餅也頗為豪邁率真。內蒙豐鎮市地處內蒙、河北、山西三省交界之處,這里的傳統月餅久負盛名。豐鎮月餅的制作工藝堪稱樸實無華,主料只需面粉、植物油以及冰糖或紅糖,拌和之后加以烘烤便成美味。由于豐鎮的水質特殊,加之上乘豐鎮月餅使用當地出產的亞麻籽油制作,貌不驚人的豐鎮月餅口味濃厚自然,不加防腐劑也能存放半年之久。

              青海月餅

              生活在江河源頭的青海各族居民精心制作的青海月餅非常特別。其他地方的月餅都是烘烤出來的,青海月餅卻是蒸出來的。節日來臨之前,心靈手巧的各家主婦把姜黃、紅曲等天然植物顏料磨成粉末,將一層層涂滿清油的發面抹上漂亮的色彩,再用雪白的面皮包裹起來,最終蒸出了花朵一般美麗的月餅。如此制作的青海月餅常常重達幾斤,特大的青海月餅更是一個蒸籠只能放下一個。大功告成之后的青海月餅,看起來像是一個個五顏六色的開花大饅頭,里面的美麗色彩常常多達十幾層,正如我們的生活一般豐富多彩。

            廣式月餅、京式月餅、潮式月餅……

            五仁的、蓮蓉的、蛋黃的……

            不知哪款占了你心中C位呢?

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