原創報道

中秋節在中國是一個充滿儀式感的日子

而圓圓的月餅便象征著闔家團圓與美滿富足

中秋節將至

小編心心念念的棗泥餡月餅已經安排上了

中華大地廣袤無垠

天南地北的月餅也具備了鮮明的地域特色

今天，就給大家列舉下各款月餅

看看哪種是你的心頭好

　　廣式月餅

　　在傳統月餅中，廣式月餅尤其膾炙人口，幾乎成了中秋佳節的“標配”。因為和面時使用糖漿調制，廣式月餅的外皮烘烤之后油潤光亮，吃起來松軟適口。廣式月餅的餡料精致油潤，常見的蓮蓉、豆蓉等餡料瑩潤如玉，口感軟滑細膩。善用咸鴨蛋黃帶來味覺上的變化，豐富口感體驗也是廣式月餅的一大特色，其中，蓮蓉雙黃月餅便是廣式月餅中的精華之作。

　　京式月餅

　　京式月餅起源于京津地區，自來紅、自來白月餅就是京式月餅的典型代表。傳統的自來紅月餅以燙面為皮，以白糖、冰糖和果仁為餡料，出爐之后呈現好看的淺紅褐色，通常還要用紅曲在餅面點上一個漂亮的紅圈。

　　潮式月餅

　　廣東潮州地接南粵與八閩，擁有獨特的語言和文化傳統，潮州美食也同樣別具特色。如今不少人避之不及的肥豬肉或是豬油在當地方言中被稱為朥（láo），用豬油制作的月餅自然就是朥餅了。加入豬油調制的餅餡淳厚潤滑，以豬油制作油酥和面，烤制之后層層相疊的外皮更是集美貌和好味于一身。

　　蘇式月餅

　　蘇式月餅風靡于蘇浙滬地區，使用清水和食用油制作香酥的外皮，餡料兼具甜咸兩種風味。甜味蘇式月餅中既有傳說中五個人才能吃完的暗黑五仁月餅，也有口感香軟的豆沙、棗泥月餅。蘇式鮮肉月餅皮酥餡足，趁熱享用時的口感堪稱一絕。如果將當地盛產的蟹肉和蟹黃加入肉餡中，鮮香的口味便能更上一層樓。

　　臺式月餅

　　盡管不如廣式月餅那般聲名顯赫，臺灣地區的月餅卻也獨具特色。或許是因為地處江浙和廣東之間，臺式月餅也兼采兩家之長。月餅外皮類似蘇式月餅的酥脆，卻盡量保持麥粉的原色；餡心接近于廣式月餅的細軟，但又不至于過于油膩。綠豆掽（pèng）在臺式月餅最有人緣，“掽”字在當地方言中形容月餅酥皮在烘烤時的自然凸起，因此也叫綠豆凸。潔白小巧的綠豆掽吃起來松軟香甜，給人幾分月餅中的小清新之感。

　　瓊式月餅

　　瓊式月餅融合了廣式月餅和蘇式月餅的優勢，外皮酥脆，內餡細膩。它利用廣式月餅的糖漿皮突出一個“軟”，包入蘇式月餅油酥心產生一個“酥”，成為瓊式月餅流派。瓊式月餅是糖漿酥皮，不同于廣式月餅的糖漿皮，又有別于蘇式月餅的水調面酥皮，其皮質軟而不韌，酥而不脆。瓊式月餅的餡料不論是蓮蓉、豆蓉、五仁，其糖油用量都比廣式月餅低，加上餅皮糖油含量也低，所以瓊式月餅有“拿不膩手，吃不甜喉”之說。

　　滇式月餅

　　來自彩云之南的滇式月餅贏得了越來越多的粉絲。滇式月餅的外觀金黃飽滿，因其富有地方特色的美味餡料而廣受追捧。俗稱“硬殼火腿餅”的云腿月餅是滇式月餅中的翹楚，蜂蜜、白糖和宣威火腿打造的餡心鮮甜適口，濃郁的云腿香氣常令老饕們欲罷不能。云南向來有著“鮮花王國”的美譽，當地居民以食用玫瑰花入料的鮮花月餅同樣極具特色。在月餅中同時使用云腿和鮮花兩大神物，打造出的玫瑰云腿月餅更是好吃得不要不要的。

　　衢式月餅

　　在地處浙西的古城衢州，麻餅在眾多傳統糕餅中有著崇高的地位。萬家團圓的中秋佳節之際，香甜的麻餅自然也成了衢州人最中意的月餅。衢式月餅多用黑芝麻粉作為餡心主料，扁平的餅面上下滿鋪白芝麻，拌餡與和面也必用小磨麻油，簡直把芝麻的濃香發揮到了極致。特別制作的大麻餅足有兩尺見方，餅面上富有生活氣息的鮮艷圖案也用植物顏料染色的芝麻拼成。

　　內蒙月餅

　　或許是來自遼闊粗獷的大草原，內蒙一帶的傳統月餅也頗為豪邁率真。內蒙豐鎮市地處內蒙、河北、山西三省交界之處，這里的傳統月餅久負盛名。豐鎮月餅的制作工藝堪稱樸實無華，主料只需面粉、植物油以及冰糖或紅糖，拌和之后加以烘烤便成美味。由于豐鎮的水質特殊，加之上乘豐鎮月餅使用當地出產的亞麻籽油制作，貌不驚人的豐鎮月餅口味濃厚自然，不加防腐劑也能存放半年之久。

　　青海月餅

　　生活在江河源頭的青海各族居民精心制作的青海月餅非常特別。其他地方的月餅都是烘烤出來的，青海月餅卻是蒸出來的。節日來臨之前，心靈手巧的各家主婦把姜黃、紅曲等天然植物顏料磨成粉末，將一層層涂滿清油的發面抹上漂亮的色彩，再用雪白的面皮包裹起來，最終蒸出了花朵一般美麗的月餅。如此制作的青海月餅常常重達幾斤，特大的青海月餅更是一個蒸籠只能放下一個。大功告成之后的青海月餅，看起來像是一個個五顏六色的開花大饅頭，里面的美麗色彩常常多達十幾層，正如我們的生活一般豐富多彩。

廣式月餅、京式月餅、潮式月餅……

五仁的、蓮蓉的、蛋黃的……

不知哪款占了你心中C位呢？

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